farina di riso glutinoso 400g Rice flour glutinous cock

Descrizione breve

Farina di riso glutinoso finissima macinata ad acqua, dalla consistenza elastica e viscosa, ideale per la preparazione di mochi, dolci orientali e gnocchi al vapore. Formato da 400 g.

Descrizione completa

La farina di riso glutinoso Cock Brand (水磨糯米粉 / Bột Nếp) è una farina speciale ricavata da riso glutinoso tramite un processo tradizionale di macinazione ad acqua. A dispetto del nome "glutinoso", questo ingrediente è totalmente privo di glutine: il termine si riferisce unicamente alla consistenza particolarmente appiccicosa, elastica e gommosa che sviluppa una volta cotta. È l'ingrediente indispensabile per la preparazione dei celebri Mochi giapponesi, dei Tangyuan cinesi, delle torte di riso vietnamite e di una vasta gamma di dolci e snack tradizionali asiatici.

Ingredienti

Riso glutinoso 98%, acqua 2%.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100 g:

• Energia: 1472 kJ / 346 kcal
• Grassi: 0 g
• di cui acidi grassi saturi: 0 g
• Carboidrati: 80,0 g
• di cui zuccheri: 0 g
• Fibre: 0,8 g
• Proteine: 6,2 g
• Sale: 0,02 g

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore e umidità.

Informazioni sul prodotto

Marchio: Cock Brand

Tipologia: Farina di riso glutinoso (Glutinous Rice Flour / 水磨糯米粉 / Bột Nếp)

Peso netto: 400 g

Caratteristiche: Prodotto naturalmente senza glutine, senza lattosio, adatto a una dieta vegana e vegetariana.

Miglior utilizzo

Imprescindibile per la preparazione dei classici Mochi (sia tradizionali sia ripieni di gelato o marmellata di fagioli rossi azuki) e dei Tangyuan (palline di riso glutinoso servite in brodo dolce caldo). La sua struttura dona l'inconfondibile elasticità e morbidezza tipica dei dessert della pasticceria asiatica.

Altri utilizzi consigliati

• Nian Gao e Dolci al Vapore: Utilizzata per preparare la tradizionale torta del Capodanno Cinese (Nian Gao) o focaccine dolci cotte al vapore a base di cocco o sesamo.
• Gnocchi e Polpette Asian-Style: Perfetta per impasti salati ricoperti di sesamo o ripieni di carne e verdure da cuocere al vapore o friggere (Jian Dui).
• Addensante per salse dense: Può essere impiegata in piccole dosi per addensare salse dolci o salate che richiedono una consistenza più gelatinosa e avvolgente.

Consigli Cristaldi

Non confondere la farina di riso glutinoso con la comune farina di riso bianco: la farina di riso comune dona struttura e croccantezza, mentre la farina di riso glutinoso dona elasticità e gommosità (chewy texture). Per la cottura dei Mochi al microonde o al vapore, coprire sempre il recipiente con pellicola trasparente per evitare che l'impasto si asciughi durante la cottura.

FAQ

• Questa farina contiene glutine?

  No. Nonostante il nome "glutinoso", il prodotto è naturalmente privo di glutine. Il nome si riferisce esclusivamente alla consistenza appiccicosa e gommosa che il riso sviluppa dopo la cottura.

• Posso sostituire la farina di riso glutinoso con la farina di riso comune?

  No, non sono intercambiabili nelle ricette tradizionali. La farina di riso comune non sviluppa l'elasticità e la gommosità necessarie per preparare mochi o gnocchi di riso glutinoso.

• Come si conserva il pacco aperto?

  Dopo l'apertura, si consiglia di richiudere bene la confezione o di trasferire la farina in un contenitore ermetico e conservarla in un luogo fresco e asciutto.