Cioccolato alla cannella Antica Dolceria Bonajuto 100g

Il Cioccolato alla cannella dell'Antica Dolceria Bonajuto affonda le proprie radici nella tradizione introdotta in Sicilia nel XVI secolo, discendente diretta dello Xocoàtl azteco. La lavorazione a freddo, portata avanti senza variazioni dal 1880, evita la fase di concaggio preservando l'integrità aromatica del cacao e lasciando intatta la caratteristica consistenza granulosa data dai cristalli di zucchero non fusi. In questa tavoletta, la fragranza speziata e calda della cannella si fonde con le note tostate della massa di cacao, offrendo un assaggio aromatico, persistente e naturalmente privo di glutine.

Caratteristiche principali

• Lavorazione tradizionale a freddo senza concaggio
• Tipica struttura friabile e granulosa
• Cacao minimo: 50%
• Senza glutine

Informazioni sul prodotto

Marchio: Antica Dolceria Bonajuto

Formato: Tavoletta

Peso netto: 100 g

Origine: Made in Italy

Prodotto e confezionato da: Antica Dolceria Bonajuto S.r.l., Via Modica Ragusa, 16 - 97015 Modica, Italia

Ingredienti

massa di cacao, zucchero, cannella 0,06%. Cacao Minimo: 50%.

Allergeni

Senza Glutine.

Può contenere mandorle, nocciole, pistacchi, latte e derivati, sesamo.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100 g:

• Energia: 2026 kJ / 482 kcal
• Grassi: 19,3 g
• di cui acidi grassi saturi: 13,3 g
• Carboidrati: 69,9 g
• di cui zuccheri: 52 g
• Proteine: 7,3 g
• Sale: 0,02 g

Conservazione

Conservare a: 14-25 °C (57-77 °F).

Miglior utilizzo

Degustazione in purezza a temperatura ambiente: lasciar sciogliere lentamente un frammento sul palato per apprezzare il contrasto tra la croccantezza dello zucchero semolato e la distensione progressiva della cannella.

Altri utilizzi consigliati

• Ottimo grattugiato a scaglie grossolane su cappuccini, creme calde, panna cotta o budini alla vaniglia.
• Ideale sminuzzato per la preparazione della tradizionale cioccolata calda in tazza densa e aromatica.
• Accompagnamento da meditazione con liquori alle erbe, Marsala superiore o caffè espresso.

Consigli Cristaldi

Per cogliere appieno il profilo aromatico ed evitare un'eccessiva rigidità al morso, consigliamo di non consumare il cioccolato appena estratto da ambienti freddi: una temperatura di servizio intorno ai 18-20 °C esalta al massimo la nota speziata della cannella.

FAQ

• Perché questo cioccolato ha una consistenza granulosa?

  La consistenza è dovuta alla tradizionale lavorazione a freddo di Modica: la massa di cacao non viene concata e viene lavorata a temperature che non sciolgono i cristalli di zucchero.

• Il prodotto contiene glutine?

  No, la tavoletta è dichiarata senza glutine dal produttore, sebbene possa contenere tracce di frutta a guscio, latte e sesamo per via degli ambienti di lavorazione.

• Come va conservata la tavoletta per evitare alterazioni?

  È consigliato tenerla in un luogo fresco e asciutto, a una temperatura compresa tra 14 °C e 25 °C, al riparo da fonti di calore e luce diretta.