Riso Thailandese Glutinoso 1 kg Royal Umbrella

Descrizione

Il riso glutinoso thailandese Royal Umbrella (conosciuto anche come sticky rice o sweet rice) è una varietà pregiata di riso a grano lungo ricca di amylopectina, il componente naturale che dona ai chicchi la tipica consistenza appiccicosa e collosa dopo la cottura. Prodotto e confezionato in Thailandia secondo elevati standard qualitativi, è un ingrediente fondamentale nella cucina sud-est asiatica, in particolare nelle tradizioni culinarie thailandesi e laotiane. I chicchi, bianchi e opachi prima della cottura, diventano traslucidi, morbidi e compatti una volta cotti a vapore, rendendolo la base perfetta sia per preparazioni dolci come il celebre Mango Sticky Rice sia come accompagnamento salato per piatti grigliati e curries.

Informazioni sul prodotto

Marchio: Royal Umbrella

Formato: Sacchetto da 1 kg

Origine: Thailandia

Caratteristiche: Riso glutinoso a grani B 100%, Naturalmente privo di glutine

Ingredienti

Riso glutinoso a grani B 100%.

Allergeni

Naturalmente privo di glutine.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100 g:

• Energia: 1492 kJ / 351 kcal
• Grassi: <0,5 g
• di cui acidi grassi saturi: 0,2 g
• Carboidrati: 79 g
• di cui zuccheri: 0 g
• Fibre: 0 g
• Proteine: 6,8 g

Modalità di preparazione

Cottura tradizionale a vapore:

1. Lavare accuratamente il riso sotto acqua corrente fredda per 3-4 volte fino a quando l'acqua risulta limpida.

2. Lasciare il riso in ammollo in acqua fredda per almeno 4-6 ore (o tutta la notte).

3. Scolarlo bene e cuocerlo a vapore (utilizzando un cestello di bambù o una vaporiera) per circa 20-25 minuti, finché i chicchi non risultano morbidi, traslucidi e appiccicosi.

Conservazione

Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta.

Miglior utilizzo

Indispensabile per la preparazione del classico dessert thailandese Mango Sticky Rice (Khao Niew Mamuang), cotto a vapore e condito con crema di latte di cocco zuccherata e fette di mango fresco.

Altri utilizzi consigliati

Eccellente come accompagnamento salato tradizionale per piatti della cucina del Nord-Est della Thailandia (Isan) e Laotiana, come l'insalata di carne tritata speziata (Larb) o il pollo alla griglia (Gai Yang). Ottimo anche per la realizzazione di dolci ripieni avvolti in foglie di banano (Khao Tom Mad), polpette di riso cotte al vapore, dim sum o per addensare zuppe asiatiche.

Consigli Cristaldi

Non cuocere il riso glutinoso mediante bollitura classica in molta acqua, poiché rischierebbe di diventare troppo sfaldato o gommoso. La vera tecnica tradizionale prevede sempre l'ammollo lungo seguito dalla cottura a vapore. Se preferisci consumarlo come pane d'accompagnamento salato, una volta cotto a vapore coprilo con un panno umido per mantenerlo morbido e tiepido prima di modellarlo con le mani in piccole palline.

FAQ

• Il riso glutinoso contiene glutine?

  No, nonostante la parola "glutinoso", questo riso è naturalmente privo di glutine. L'aggettivo deriva dal latino glutinosus (appiccicoso come la colla) ed è dovuto all'elevata presenza di amilopectina.

• È necessario mettere il riso in ammollo prima della cottura?

  Sì, l'ammollo di almeno 4 ore è essenziale per idratare uniformemente il chicco e garantire che si cuocia perfettamente a vapore rimanendo morbido al cuore.

• Posso usarlo al posto del classico riso Basmati o Thai Jasmine?

  No, il riso glutinoso ha una resa e una consistenza del tutto diverse. Mentre il Basmati o il Jasmine mantengono i chicchi sgranati, il riso glutinoso si compatta formando un blocco morbido e appiccicoso.