Bianco Ancestrale 75cl Mastro di Baglio

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Il Bianco Ancestrale è un vino spumante prodotto con il Metodo Ancestrale (o Metodo Rurale), che prevede che la rifermentazione in bottiglia avvenga utilizzando gli zuccheri e i lieviti naturali rimasti nel mosto, senza l'aggiunta del liqueur de tirage (tipico del Metodo Classico). Mastro di Baglio utilizza uve autoctone siciliane, in genere Grillo o un blend di uve bianche locali, per creare un vino secco, fragrante e leggermente velato, con un basso contenuto di solfiti, che esprime un approccio di vinificazione il più naturale possibile.

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Caratteristiche Principali

Caratteristica Dettaglio
Tipologia Spumante Secco, Rifermentato in bottiglia (Col Fondo), Naturale (VinNatur), Prodotto biologico
Denominazione Terre Siciliane IGT
Vitigni Principalmente Grillo e/o altre uve bianche autoctone
Metodo Ancestrale (Rifermentazione in bottiglia senza sboccatura finale)
Colore Giallo paglierino torbido o velato (per la presenza dei lieviti sul fondo)
Perlage Fine, vivace ma non eccessivo, con bollicine delicate
Profumo Note di crosta di pane, lievito, agrumi (cedro, pompelmo) e sentori di frutta bianca acerba
Sapore Secco, molto fresco e sapido. Al palato è teso e minerale, con un leggero retrogusto amarognolo dato dal contatto con i lieviti
Vinificazione Fermentazione spontanea. Imbottigliato prima del completamento della prima fermentazione per permettere la rifermentazione in bottiglia
Abbinamenti Perfetto per aperitivi, antipasti di pesce affumicato, ostriche, e piatti leggeri o a base di verdure
Temperatura di Servizio 6°C – 8°C

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Dettagli del prodotto

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