Grano cotto per pastiera 400g Chirico

Descrizione

Il Grano Cotto Chirico è l'ingrediente simbolo della pasticceria tradizionale napoletana, fondamentale per preparare la vera Pastiera secondo la storica ricetta di Annamaria Chirico. Ottenuto da grano 100% italiano, è già cotto e pronto all'uso, mantenendo intatto l'amido naturale che dona al ripieno la sua inconfondibile consistenza ricca, morbida e vellutata.

Dal 1895, Chirico firma il grano cotto "come da tradizione", un ingrediente indispensabile per la riuscita della vera Pastiera Napoletana e di molte altre ricette tradizionali o creative.

Questo grano viene cotto con un processo delicato e naturale che preserva i chicchi interi e valorizza l'amido gelificato, la naturale "patina bianca" che avvolge il grano e che funge da eccezionale addensante naturale per i ripieni. Proprio questa caratteristica unica, tramandata e custodita dalla famiglia e dalla ricetta di Annamaria Chirico, permette di legare alla perfezione la ricotta, le uova e gli aromi, garantendo un'umidità e una morbidezza ineguagliabili senza bisogno di ulteriori cotture.

È una preparazione 100% italiana, nata per facilitare il lavoro in cucina senza scendere a compromessi con la qualità e la genuinità di una volta.

Informazioni sul prodotto

Marchio: Chirico

Formato: Latta di metallo

Peso netto: 420 g ℮ (Net Wt. 14.8 oz)

Origine: 100% Prodotto Italiano / 100% Product of Italy

Prodotto da: Prodotto nello stabilimento di Via E. De Filippo, 23 - 84018 Scafati (SA). Distribuito da Granpasta srl - Via Francesco Giordani, 23 - 80122 Napoli (Italia).

Ingredienti

GRANO, acqua, sale, regolatore di acidità: acido citrico.

Allergeni

Contiene GRANO (glutine). Può contenere soia e senape.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100 g:

• Energia: 262 kJ / 62 kcal
• Grassi: 0,30 g
• di cui acidi grassi saturi: 0 g
• Carboidrati: 11,0 g
• di cui zuccheri: 0,3 g
• Fibre: 3,1 g
• Proteine: 2,3 g
• Sale: 1,23 g

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura, trasferire il prodotto in un contenitore per alimenti e conservare in frigorifero (a temperatura di refrigerazione); consumare entro 2 giorni.

Modalità d'uso

Il prodotto è già cotto e pronto da unire agli altri ingredienti della tua ricetta previa sgranatura. Consumare previa cottura all'interno della preparazione desiderata (es. in forno per la pastiera).

Caratteristiche principali

• 100% Grano Italiano.
• Cotto e pronto all'uso.
• Ricco di amido naturale gelificato (l'addensante ideale per la pastiera).
• Ricetta della tradizione.

Miglior utilizzo

Il miglior utilizzo in assoluto è la preparazione della vera Pastiera Napoletana. La dose da 420 g è perfetta per la classica fustella o teglia da pastiera (diametro circa 26-28 cm, ideale per 12 porzioni), dove va amalgamato a freddo, dopo essere stato sgranato, con ricotta, zucchero, uova, canditi e aromi (fiori d'arancio, millefiori, cannella e vaniglia), per poi essere versato nel guscio di pasta frolla e cotto in forno.

Altri utilizzi consigliati

Oltre alla pastiera dolce, il grano cotto Chirico è estremamente versatile e può essere impiegato per:

• Zuppe e minestre tradizionali: Unito a brodi, legumi (come fagioli o ceci) o verdure a fine cottura per dare corposità.
• Migliaccio e dolci al cucchiaio: Ideale per torte di riso e grano, budini o ripieni per sfogliate.
• Insalate di grano invernali o estive: Sgranato e condito a freddo con verdure, formaggi e olio extravergine.
• Frittate e sformati salati: Perfetto per arricchire torte rustiche o timballi di verdure al forno.

Consigli Cristaldi

Non risciacquare il grano: Quando apri la latta, potresti notare una patina densa e bianca che avvolge i chicchi. Non sciacquarla! È l'amido naturale gelificato durante la cottura, fondamentale per donare cremosità alla pastiera e legare gli ingredienti del ripieno.

Come sgranarlo: Versa il grano direttamente dalla latta in una ciotola capiente e sgranalo delicatamente con le mani o con i rebbi di una forchetta prima di incorporare la ricotta e le uova. Se preferisci un ripieno extra fine, puoi frullarne una piccolissima parte, ma la tradizione esige il chicco intero e morbido sotto i denti.

FAQ

• Il grano è già pronto o bisogna farlo bollire prima dell'uso?

  Il grano è già cotto e pronto da unire direttamente all'impasto. Non necessita di essere bollito nuovamente nel latte con burro, a meno che tu non voglia seguire varianti di ricette personali che lo prevedono; tuttavia, la ricetta tradizionale di Annamaria Chirico consiglia di sgranarlo e usarlo direttamente a freddo.

• Perché c'è una patina densa e bianca intorno al grano?

  Si tratta dell'amido naturale del grano che si gelifica durante il processo di cottura. È un elemento preziosissimo che funge da addensante naturale e assicura la tipica consistenza morbida e umida della pastiera. Non va assolutamente risciacquato.

• Contiene allergeni?

  Sì, contiene grano (glutine). Può contenere inoltre tracce di soia e senape come indicato in etichetta per possibile contaminazione crociata.

• Come si conserva una volta aperta la latta?

  Se non utilizzi tutto il prodotto, non lasciarlo nella latta aperta. Trasferiscilo in un contenitore ermetico (in vetro o plastica per alimenti), conservalo in frigorifero e consumalo entro 2 giorni.