CapperI di Pantelleria I.G.P. al Sale Marino Coop. Agricola Produttori Capperi 100g

Il Cappero di Pantelleria I.G.P. rappresenta un'eccellenza botanica e gastronomica legata al peculiare territorio vulcanico dell'isola di Pantelleria. Coltivati, raccolti e confezionati dalla Cooperativa Agricola Produttori Capperi nella frazione di Scauri Basso, questi boccioli floreali vengono tradizionalmente conservati sotto sale marino (25%), metodo che preserva intatti la polpa compatta, l'aroma penetrante e le proprietà aromatiche tipiche della varietà. Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Ministero competente, è l'ingrediente principe per conferire sapidità e carattere ai piatti della cucina mediterranea.

Informazioni sul prodotto

Produttore: Coop. Agricola Produttori Capperi

Certificazione: Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.)

Origine: Prodotto in Italia (Pantelleria)

Peso netto: 100 g

Ingredienti

Ingredienti: capperi, sale marino 25%.

Valori nutrizionali

Dichiarazione nutrizionale per 100g di prodotto:

• Energia: 139 kJ / 33 kcal
• Grassi: 0,8 g
• di cui acidi grassi saturi: 0 g
• Carboidrati: 2,9 g
• di cui Zuccheri: 0,9 g
• Proteine: 3,6 g
• Sale: 35,7 g

Conservazione

Modalità di conservazione: Aperta la confezione travasate in barattolo di vetro con il sale che c'è. Tenere in luogo fresco e asciutto, non esporre alla luce diretta del sole.

Modalità d'uso

Istruzioni del produttore: Dissalare la quantità da utilizzare con acqua.

Caratteristiche principali

• Autentica certificazione I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta)
• Conservazione tradizionale sotto sale marino secco al 25%
• Raccolto e confezionato all'origine a Pantelleria
• Consistenza soda e profilo aromatico intenso

Miglior utilizzo

Ideale per preparare la tradizionale insalata pantesca (con patate lesse, pomodori maturi, cipolla rossa, olive e origano) e per salse a crudo o salmorigli destinati al pesce arrosto o alla spada.

Altri utilizzi consigliati

• Sughi e primi piatti della tradizione mediterranea come puttanesca, marinara o condimenti con tonno fresco e melanzane.
• Battuti a crudo ed emulsioni per tartare di manzo, carpacci di pesce e salsa tonnata.
• Farciture per focacce rustiche, pizze, torte salate e caponata siciliana.

Consigli Cristaldi

Per una dissalatura che preservi la compattezza del cappero senza disperderne gli aromi, consigliamo di sciacquare i boccioli sotto acqua corrente per eliminare i granelli esterni e poi lasciarli riposare in una ciotola con acqua a temperatura ambiente per 20-30 minuti. Scolateli e asciugateli delicatamente prima di unirli ai vostri piatti.

FAQ

• Come si dissalano correttamente i capperi prima dell'uso?

  Prelevare la quantità desiderata, sciacquarla per rimuovere il sale in eccesso e lasciarla immersa in una ciotolina d'acqua per circa 20-30 minuti, quindi scolare e asciugare.

• Come vanno conservati una volta aperta la busta?

  Come indicato dal produttore, trasferire i capperi e tutto il loro sale in un vasetto di vetro ben chiuso, conservandolo in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta. Non è necessario riporli in frigorifero finché restano coperti dal loro sale.

• È necessario aggiungere sale alle pietanze preparate con questi capperi?

  Poiché il cappero mantiene una naturale sapidità residua anche dopo la dissalatura, è sempre consigliabile assaggiare il piatto prima di dosare ulteriore sale.