QUINOA: MADRE DI TUTTI I SEMI

Essere informati su ciò che mangiamo è il primo passo per garantirci il benessere fisico e mentale, quello che ci permette di stare bene. Oggi approfondiamo insieme un altro alimento che spesso, ci sentiamo di dire, ha tratto in inganno molti dei nostri clienti, la quinoa.

Essere informati su ciò che mangiamo è il primo passo per garantirci il benessere fisico e mentale, quello che ci permette di stare bene.

Oggi approfondiamo insieme un altro alimento che spesso, ci sentiamo di dire, ha tratto in inganno molti dei nostri clienti, la quinoa.

Vi starete chiedendo: “in inganno?”

Si, perchè sono in molti a credere che la quinoa sia un cereale, invece si tratta di una pianta erbacea della stessa specie della barbabietola e degli spinaci e per le sue proprietà altamente nutritive, veniva chiamata “Madre di tutti i semi” dagli Incas.

Pur non essendo un cerale, la quinoa, ne ha l’aspetto e le proprietà nutritive. Contiene fibre, sali minerali, acidi grassi insaturi, amminoacidi essenziali, ha un elevato valore energetico, è ricca di proteine ed è molto nutriente.

Per questo è considerata un alimento perfetto dai nutrizionisti, perchè oltre ad avere tutti questi importanti valori nutrizionali per il nostro corpo è anche una fonte di folati, ovvero di vitamine del gruppo B, utili ai processi di sintesi. 

Inoltre è priva di glutine e quindi può essere consumata anche dai celiaci.

Ci sono tre tipi di quinoa, molti di voi conosceranno quella bianca, dal sapore neutro, adattabile a qualsiasi tipo di preparazione in cucina.

Esistono anche la quinoa nera e quella rossa, entrambe hanno un sapore più deciso rispetto a quella bianca.

Provatela unendola ad insalate, cereali vari o insieme ad un mix di ortaggi. Vi diamo un piccolo ma utile consiglio, quello di sciacquare bene con acqua i chicchi prima dell’utilizzo. La quinoa ha un rivestimento protettivo chiamato saponina che potrebbe alterare il sapore dei semi, rendendoli amari.